В предлагаемом видеоуроке Вы познакомитесь с кухней индийского народа и научитесь готовить традиционные и довольно оригинальные кушанья. Приятного аппетита!

Необходимые продукты:
Филе трески - 700 г, свекла вареная - 400 г, репчатый лук - 2 шт., картофель - 400 г, грецкие орехи рубленые - 3 ст. л., огурцы малосольные - 2-3 шт., лимон - 1 шт., растительное масло - 2 ст. л., уксус (3%) - 1 ст. л., сметана - 200 г, молоко - 1 л, зеленый лук - 4 пера, укроп - 1/2 пучка, лавровый лист, соль, перец черный молотый.
Способ приготовления, блюдо из рыбы - Филе трески по-русски:
1. Филе трески залейте молоком, добавьте лавровый лист и варите на слабом огне до готовности.
2. Свеклу нарежьте тонкими ломтиками или кружочками, приправьте растительным маслом, прогрейте, добавьте рубленый репчатый лук и орехи, уксус, соль, перец.
3. Картофель очистите, отварите, нарежьте
ломтиками, соедините с огурцами, нарезанными кружочками, посолите, поперчите.
4. Перемешайте 100 г сметаны, нашинкованный зеленый лук и укроп, полейте полученным соусом картофель.
При подаче филе трески полейте оставшейся сметаной, смешанной с лимонной цедрой. Гарнируйте картофелем и свеклой.

Необходимые продукты:
4 половинки куриных грудок с кожей и костями, соль, молотый черный перец, 1 ст. л. оливкового масла, 3 стебля лука-порея (белую часть тонко нашинковать, зеленую часть оставить для украшения), 3 большие моркови, 400 г грибов (шампиньоны, вешенки и др.), 3 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 1 ст. л. свежего (или 2 ч. л. сушеного) тимьяна, 1 стакан сухого белого вина, 2 стакана куриного бульона.
Способ приготовления блюда из птицы - Куриные грудки в белом вине:
1. Натрите куриные грудки солью и перцем и обжарьте на оливковом масле с двух сторон (сначала - кожей вниз), перевернув 1 раз, в течение 5 мин.
2. Добавьте лук-порей, жарьте 1 мин., затем положите крупно нарезанную морковь, нарезанные шампиньоны, чеснок, лавровый лист, тимьян. Жарьте, помешивая, 4 мин.
3. Влейте в сотейник белое вино, доведите до кипения, переверните куриные грудки кожей вверх. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 10 мин.
4. Снимите крышку и поместите сотейник в духовку при 180°. Запекайте блюдо 20-25 мин. Подавайте с отварным рисом, украсив луком-пореем.

Необходимые продукты:
4оо г говяжьей вырезки, 4 головки репчатого лука, 1 ст. л. водки, 2 ст. л. соевого соуса, растительное масло, соль, перец черный или красный молотый по вкусу.
Способ приготовления блюда из говядины - Говядина в соусе с луком:
1. Говяжью вырезку зачистить от пленок, нарезать поперек волокон кусочками толщиной около 1,5 см и тщательно отбить с двух сторон.
2. Ломтики посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до образования румяной корочки. Обжаренные ломтики мяса переложить в сотейник.
3. Репчатый лук нарезать кольцами и, помешивая, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Влить в сковороду с луком водку и соевый соус, довести до кипения и переложить лук с соусом
в сотейник к мясу. Быстро довести мясо с соусом до кипения и снять с огня. В качестве гарнира к говядине можно подать отварной белый рис.

Необходимые продукты:
Масло топленое - 50 г, вода - 1 стакан, мука пшеничная - 2 стакана, лук репчатый - 500 г, свинина (мякоть) - 1,5 кг, перец черный молотый, соль.
Способ приготовления блюда из свинины - Свинина с луком в тесте:
1. Лук измельчите, посыпьте солью и перцем. Свинину разрежьте на кусочки, посолите, поперчите.
2. Соедините воду, муку, соль и замесите тесто. Из теста сформуйте 4 шарика, каждый раскатайте в лепешку диаметром 20 см. Уложите лепешки одну на другую, смазывая маслом каждую (кроме верхней), и раскатайте их вместе.
3. Полученную лепешку выложите на противень, сверху положите половину нормы лука, свинину, оставшийся лук, полейте растопленным маслом.
4. Защипайте тесто со всех сторон, смажьте маслом и запекайте в духовке при температуре 200° до готовности.

Необходимые продукты:
4 порционных филе окуня, 2 ч. л. кайенского перца, морская соль, молотый черный перец по вкусу, 1 стакан рисовой муки, 1/4 стакана растительного масла, 1/2 чашки нарезанного пластинками миндаля, 1/4 стакана лимонного сока, 1/4 ч. л. нарезанных листьев петрушки, веточки петрушки для украшения (по желанию).
Способ приготовления блюда из рыбы - Окунь с миндальным соусом:
1. Посыпать подготовленное филе рыбы приправами и обвалять в пшеничной муке.
2. Растопить рафинированное растительное масло в мелкой сковороде на среднем огне, выложить филе, обжарить в течение 3-5 мин. с каждой стороны до готовности (до золотистого цвета).
3. Переложить готовое филе окуня на тарелку, сохранять до подачи в тепле. 4. Выложить нарезанный пластинками миндаль в сковородку, где жарилась рыба, нагревать при помешивании на среднем огне, пока миндаль не покроется румяной корочкой. Затем смешать орехи с лимонным соком и зеленью петрушки.
При подаче выложить на рыбу миндальный соус и украсить веточками петрушки.

Необходимые продукты:
Курица (филе) - 500 г, масло сливочное - 125 г, рис - 230 г, хлеб - 200 г, кефир - 300 мл, бульон куриный - 1 л, соль, перец молотый.
Способ приготовления мясного блюда - Запеканка из курицы с рисом:
1. Рис отварите на слабом огне в 3 стаканах куриного бульона. Готовый рис заправьте 30 г сливочного масла, посолите и поперчите.
2. Хлеб нарежьте кубиками, поджарьте в 30 г масла, уложите на противень и залейте оставшимся бульоном. Сверху положите рис, а на рис выложите кусочки курицы, поджаренные в оставшемся масле.
3. Запеканку равномерно залейте взбитым кефиром. Запеките в разогретой духовке.
4. При подаче разрежьте на куски.

Необходимые продукты:
Мякоть баранины - 250 г, чечевица - 100 г, яйцо - 1 шт., чернослив без косточек - 6 шт., изюм - 1 ст. л., хлопья миндальные - 1 ст. л., масло растительное - 3 ст. л., лук репчатый - 2 головки, масло сливочное - 20 г, бульон мясной - 250 г, уксус виноградный - 1/2 стакана, сок лимонный - 6 ст. л., сахар - 100 г, гвоздика молотая - 1 щепотка, кардамон молотый - 1 щепотка, корица молотая - 1 щепотка, шафран - 1 щепотка, соль.
Способ приготовления мясного блюда - Тефтели из баранины в соусе:
1. Баранину нарежьте кубиками. Добавьте чечевицу, соль и пряности и варите в небольшом количестве воды до готовности. Бульон процедите. Мясо и чечевицу пропустите через мясорубку.
2. Чернослив и изюм мелко нарежьте, вместе с яйцом и миндальными хлопьями, смешайте с мясной массой.
3. Сформуйте тефтели, обжарьте их на сливочном масле, переложите со сковороды.
4. На этом же масле обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте бульон, уксус, лимонный сок, сахар и стакан бульона, оставшегося от варки баранины с чечевицей.
Варите соус 5-10 мин., затем посолите. Положите в соус тефтели и прогревайте 5 мин. Подавайте с рисом.

Продукты:
Филе рыбы - 700 г, лук репчатый - 1 головка, картофель - 4 шт., помидоры - 4 шт., масло растительное - 2 ст. п., бульон рыбный - 1 стакан, чеснок - 2 зубчика, соль, перец черный горошком, зелень укропа или петрушки.
Способ приготовления, блюдо из рыбы - Рыба по-селянски:
1. Лук нарежьте полукольцами и спассеруйте на масле. Картофель и помидоры нарежьте дольками, филе рыбы нарежьте ломками.
2. В порционные горшочки положите лук, картофель, помидоры.
3. На овощи уложите рыбное филе.
4. Залейте овощи и рыбу бульоном, посолите и добавьте перец. Тушите в духовке 30-40 мин. За 5 мин. до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок.
При подаче посыпьте рыбу рубленой зеленью.

Необходимые продукты:
Филе куриное - 4 шт., белые грибы - 200 г, помидоры - 2 шт., сыр твердый тертый - 60 г, зелень петрушки рубленая - 1 ст. л., яйцо - 1 шт., чеснок - 1 зубчик,
кедровые орешки - 2 ст. л., вино белое сухое - 1/2 стакана, соль по вкусу, апельсин - 1 шт., зелень петрушки.
Способ приготовления соте из куриных грудок:
1. Куриное филе отбейте до толщины 0,5 см, посолите.
2. Мелко нарезанные грибы и помидоры перемешайте с сыром, яйцом, рублеными зеленью и чесноком.
3. Положите смесь на отбитое филе, посыпьте орешками и сверните рулетиками, скрепив их деревянными шпажками.
4. Обжарьте рулетики до образования золотистой корочки, залейте вином и тушите в духовке 15 мин.
Подавайте рулетики, полив сочком, в котором они тушились. Оформите зеленью, цедрой и дольками апельсина.