Необходимые продукты:
4 половинки куриных грудок с кожей и костями, соль, молотый черный перец, 1 ст. л. оливкового масла, 3 стебля лука-порея (белую часть тонко нашинковать, зеленую часть оставить для украшения), 3 большие моркови, 400 г грибов (шампиньоны, вешенки и др.), 3 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 1 ст. л. свежего (или 2 ч. л. сушеного) тимьяна, 1 стакан сухого белого вина, 2 стакана куриного бульона.
Способ приготовления блюда из птицы - Куриные грудки в белом вине:
1. Натрите куриные грудки солью и перцем и обжарьте на оливковом масле с двух сторон (сначала - кожей вниз), перевернув 1 раз, в течение 5 мин.
2. Добавьте лук-порей, жарьте 1 мин., затем положите крупно нарезанную морковь, нарезанные шампиньоны, чеснок, лавровый лист, тимьян. Жарьте, помешивая, 4 мин.
3. Влейте в сотейник белое вино, доведите до кипения, переверните куриные грудки кожей вверх. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 10 мин.
4. Снимите крышку и поместите сотейник в духовку при 180°. Запекайте блюдо 20-25 мин. Подавайте с отварным рисом, украсив луком-пореем.

Необходимые продукты:
Филе куриное - 4 шт., белые грибы - 200 г, помидоры - 2 шт., сыр твердый тертый - 60 г, зелень петрушки рубленая - 1 ст. л., яйцо - 1 шт., чеснок - 1 зубчик,
кедровые орешки - 2 ст. л., вино белое сухое - 1/2 стакана, соль по вкусу, апельсин - 1 шт., зелень петрушки.
Способ приготовления соте из куриных грудок:
1. Куриное филе отбейте до толщины 0,5 см, посолите.
2. Мелко нарезанные грибы и помидоры перемешайте с сыром, яйцом, рублеными зеленью и чесноком.
3. Положите смесь на отбитое филе, посыпьте орешками и сверните рулетиками, скрепив их деревянными шпажками.
4. Обжарьте рулетики до образования золотистой корочки, залейте вином и тушите в духовке 15 мин.
Подавайте рулетики, полив сочком, в котором они тушились. Оформите зеленью, цедрой и дольками апельсина.

Рецепт приготовления:

1 Подготовленную курицу разрежьте на порционные куски, посолите и обжарьте на части оливкового масла.

2. Переложите обжаренные куски мяса в кипящий бульон. Добавьте вино, томатную пасту, разведенную куриным бульоном, чеснок, пропущенный через пресс, и мелко нарубленную зелень. Тушите на среднем огне до готовности. В конце посолите по вкусу.

3 Баклажаны посолите, дайте стечь горечи. Помидоры и очищенный картофель нарежьте кружочками и посолите. Овощи поочередно обжарьте в смеси сливочного и оливкового масла.

4. Подавайте курицу с приготовленным овощным гарниром, украсив зеленью.

Продукты:

 Курица — 1 кг, Чеснок—3 зубка, Масло сливочное — 50 г,  Масло оливковое — 150 г, Вино белое — 150 г,  Бульон — 250 г, Томатная паста — 30 г, Картофель, баклажаны, помидоры — для гарнира, Зелень, соль — по вкусу

Рецепт приготовления:

Каждое филе разрезать пополам, отбить, посолить, поперчить. Сметану и горчицу смешать. Каждый кусочек филе обмакнуть в сметанную смесь и оставить на 10-15 мин. Яйца взбить и смешать с мелко нарезанной зеленью. Каждый кусочек филе обмакнуть в яичную смесь, затем обвалять в натертом на крупной терке картофеле и обжарить на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки. Выложить на тарелку.

Продукты:

700 г куриного филе, 4-5 картофелин, 200 г сметаны, 2-3 ч. л. готовой горчицы, 2 яйца, зелень петрушки, укропа, соль, перец, растительное масло.

Рецепт приготовления:

Куриное филе разрезать на кусочки, лук нарезать кольцами, посолить, поперчить, смешать с майонезом. Поставить мариноваться на 1-1,5 часа. Бамбуковые палочки смочить водой и нанизать на них мясо с луком. Готовить в микроволновой печи 10-12 мин. при мощности 750 Вт. Готовые шашлычки выложить на блюдо.

Апельсин разрезать пополам. Половинки освободить от мякоти.

Вырезать в них отверстия. Поставить на блюдо маленькие круглые свечи, зажечь их и накрыть апельсиновыми формами - получается лесной костер.

Украсить нарезанным редисом, лимоном, огурцами, апельсинами, калиной и петрушкой.

Продукты:

На 3 порции: 600 г куриного филе, 2 луковицы, 150 г майонеза, соль, черный молотый перец, 3 бамбуковые палочки.

Для украшения: 1 апельсин, редис, лимон, калина, петрушка.

Рецепт приготовления:

Нарежьте лук полукольцами, чеснок - небольшими дольками, смешайте и залейте соевым соусом, оставьте на 30-40 мин. Тушку курицы промойте, натрите внутри и снаружи солью и перцем. Апельсины вымойте и вместе со шкуркой разрежьте каждый на 8 частей. Лук и чеснок отожмите от маринада. Положите тушку курицы на спинку. Приподнимая кожу, просуньте руку под кожу у ножек, нафаршируйте курицу луком и чесноком, затем положите чеснок и лук под кожу на грудке. Наполните полость курицы апельсинами. Зубочистками скрепите кожу. Положите курицу грудкой вверх в глубокий противень или форму.

В отдельной посуде смешайте 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. апельсинового сока и 1 ст. л. соевого соуса, полейте курицу.

Запекайте в духовке при 200°, поливая жиром, из расчета 1 час на каждые 1,5 кг веса и по 10 мин. на все последующие 500 г.

Жареную тушку нужно вынуть из духовки и дать ей постоять 10-15 мин.

Продукты:

1 курица, 3-4 апельсина, 2-3 луковицы, 8-10 зубчиков чеснока, соевый соус, соль, перец, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. апельсинового сока.

Рецепт приготовления:

Ножки я промыла, посолила, натерла пропущенным через пресс чесноком. В кастрюле смешала пиво, мед, сухую горчицу, перец, специи для курицы и немного растительного масла. Положила туда ножки и на ночь оставила мариноваться в холодильнике. А на даче просто достали ножки из маринада и пожарили на решетке.

К ножкам я захватила приготовленный дома соус. Готовый томатный соус я разбавила кипяченой водой, добавила чуть-чуть перца, соли, немного подсластила, довела до кипения и сняла с огня. Зелень нарезала, чеснок пропустила через пресс, лук измельчила. Добавила все это в соус и хорошенько перемешала.

Продукты:

1-1,5 кг куриных ножек (думаю, что крылышки тоже подойдут), 0,5 стакана меда, 2-3 зубчика чеснока, 1 ч. л. сухой горчицы, 0,5 бутылки пива (какое найдется в доме, я брала темное), соль, перец, специи для курицы, растительное масло. Соус: 0,5 банки томатного соуса, 1 луковица, 1-2 зубчика чеснока, соль, сахар, перец по вкусу, зелень укропа, петрушки, базилика.

Рецепт приготовления:

Форму для запекания смазать маргарином. Сверху выложить половину отварных макарон, приправить специями. Потом слоями выложить: половину окорочка, 2 нарезанных кольцами помидора, половину майонеза и

натертый на мелкой терке сыр. То же самое повторить еще раз. Поставить в духовку, нагретую до 200°, на 15-20 мин. Подавая к столу, посыпать зеленью.

Продукты:

0,5 кг макарон (рожков), 4 крупных помидора, 1 вареный окорочок, 300 г твердого сыра, 1 упаковка майонеза, специи по вкусу, маргарин для смазки формы, немного зелени для украшения.

Рецепт приготовления:

На дно формы для запекания выкладываю натертую на крупной терке морковь. Поверх моркови кладу нарезанную брусочками картошку, на нее - обжаренный на сковороде лук. Не перемешивая, сбрызгиваю растительным маслом. Подсаливаю и заливаю стаканом сливок, смешанных с яйцом.

Куриные грудки (без кожи) нарезаю вдоль острым ножом тонкими полосками, немного подсаливаю. Каждый получившийся «язычок» посыпаю специями по вкусу (я использовала шафран и карри). На каждый кусочек кладу немножко чеснока, пропущенного через пресс, сворачиваю рулетики, укладываю их на овощи в форму для запекания.

Оставшиеся сливки, яйцо и майонез смешиваю до однородной массы. Получившимся соусом заливаю содержимое формы для запекания. Посыпаю все тертым сыром.

Запекаю картофель с куриными рулетиками в горячей духовке в течение 40-50 мин.

Продукты:

600 г куриного филе, 200 г сливок (жирность 35%), 2 яйца, 100 г майонеза, 100 г сыра твердых сортов, 3 моркови, 1 луковица, 5 картофелин, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, соль, специи по вкусу.

Подготовленную курицу снаружи и внутри натереть солью и молотым черным перцем. Приготовить начинку из теста. Обжарить на растительном масле репчатый лук, нарезанный кубиками (1 большая луковица). В муку всыпать щепотку соды, посолить, поперчить по вкусу, добавить обжаренный лук. Понемногу подливать холодную воду, чтобы получилось тесто гуще, чем на оладьи (тесто должно тянуться за ложкой). Продукты взять на глаз.

Нафаршировать курицу, отверстие зашить белыми нитками. Положить курицу в утятницу, залить кипятком, добавить соль, перец, лавровый лист

и варить до готовности. Готовую курицу выложить на противень и смазать майонезом. Запечь до румяной корочки.

Объедение! Попробуйте, не пожалеете!

Кстати, попробуйте в качестве начинки гренки из белого хлеба, замоченные в смеси яйца и сливок. Быстро обжарьте их и смешайте с кедровыми орехами.

По этому рецепту можно приготовить не только курочку, но и другую птицу: фаршированную утку, гуся, перепелов.